油锅烧热，直冒烟的时候，将油舀入容器里，然后将粗辣椒面等调料放入三分之一，并轻轻搅动。
这时候油温极高，粗辣椒面等一入油，瞬间散发出一种浓郁的焦香味。
等一会儿，待油烟少一些后，再倒入剩下的调料的二分之一。这时候，才是调油辣子的味道。
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这时候油温极高，粗辣椒面等一入油，瞬间散发出一种浓郁的焦香味。
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