第01章罗天保，你给我记住！(07)

「我要再说一遍，揉麵的手法有很多种，只要可以把麵团揉到光滑那就是好手法，今天我们要做的是吐司，必须进一步揉到可以拉出薄膜。」他边说边示範。只见他伸出右手，将掌心压上麵团，用力往前推，拉回来，再用力往前推，再拉回来，动作如行云流水，三两下原本粗糙的麵团表面就又光又滑，初步达到了三光的模样：麵团光滑、檯面光滑、手也是乾净的。

他几乎没有用到左手、手粉也用得极少，让孙韵清十分佩服。她自己揉过麵团，揉到手酸得要命还不见得能够让麵团如此光洁，罗天保只花几分钟就办到了。

罗天保翻折麵团，弯下腰将全身的力量施展到麵团上，继续揉麵。拜老闆娘的心机所赐，透过稍微贴身的浅黄色衬衫，可以清楚看见他上半身的肌肉线条，它们尽情伸展，然后收缩，再伸展，再收缩。随着全身肌肉辛劳地一收一放多次之后，终于将麵团锻鍊出长长的筋。

这时他才停下手，揑下一小团麵，将它轻轻拉开展成薄膜，破掉的洞口边缘光滑。「揉到这种程度就可以了。这样做出来的吐司就会柔软又富有弹性，撕开来会牵丝喔。」说完他露出一个微笑。孙韵清几乎可以听见学员心中的尖叫，她嘻嘻一笑，忽然想到：『不对，今天麵团要揉出薄膜，我惨了我。』

罗天保继续上课，「如果家里有搅拌机，那用机器揉麵会比较省力，效果也比手揉更好。无论是用机器还是手揉都一样，要将麵团揉到可以拉出薄膜的程度，这样你的吐司才会好吃。如果家里没有搅拌机，单纯用手揉的话，你们用刚刚那种手法可能没办法达到拉出薄膜的效果，所以现在我要示範另外一种揉麵的方式。」

他很快做出另一个麵团，用掌心推拉几下让它初步成形，然后抓起麵团高高举起，用力摔打到桌面上，「砰」一声，发出很大的声响。如此甩打、折麵团、再甩打、再折麵团数次之后，麵团愈来愈光滑，筋也愈拉愈长。

他又弯下身，左右手交替，用掌心继续推拉麵团，学员们屏住呼吸，专注看着罗天保那兼具力与美的动作。他快速又优雅地施力在麵团上，待他直起身，一个可以展开薄膜的麵团已经揉好了。「这种方法可以让手劲不够的人比较轻鬆的锻鍊麵团。不过要注意，如果你家很安静，说不定邻居会过来抗议喔。」他露出调皮的笑，唇边有个小笑窝。

孙韵清第一次看他这样笑，竟然觉得有点可爱。她打了一个冷颤，觉得自己被这些罗天保粉丝的强大磁场干扰，开始头脑不清了。学员们个个露出如痴如醉的表情看着老师，孙韵清觉得自己彷彿置身某个新兴宗教道场，罗天保就是他们的教主，不，罗天保根本就是天神般的存在。

天神下了一个指令，「大家开始动作吧。」话声甫落，全体学员都动了起来。前二十分钟一切都好，教室里无人说话，只听得到每个人专心动作的声音。山形吐司是本期的第五堂课，同学们都已经有了基本的揉麵观念。接着开始陆陆续续传出摔打麵团的声音。

不久之后第一个人举手了，「老师老师，可以来帮我看一下吗？」罗天保走到那个学员身边，开始指导她揉麵的技巧。很快又有第二个人举手，「老师，我的麵团揉到这样可以了吗？」孙韵清见罗天保在忙，赶紧走近那学员，「有什幺问题吗？」一看到是她走过来，那个长相秀气的小姐瞪了她一眼，「为什幺是你，老师呢？」「抱歉，老师正在回答其他同学问题。」那小姐又瞄了她一眼，「算了算了，问题等下再问。你先来帮我揉一下麵，揉得手酸死了麵团还是又粗又黏。我力气不够，你来帮帮我。」

孙韵清在心里深深叹了口气，「没问题。」

自此以后，她的手就没有停过，不断地帮那些娇滴滴的学员对着麵团又揉又摔又打。手酸腰痛不说，还要承受学员的白眼。他们当然希望来帮忙的是罗老师而不是这个无用又不帅的小助理，这白眼充份传达了学员心中的失望与不满。

此时此刻，孙韵清只能阿q地想着，还好跨界是高级厨艺教室，一班只收十个学员，扣掉那些男同学和认真做麵包不想靠别人的女学生，她只要帮四个人揉麵就够了。可是手还是累到发抖啊。好不容易所有人的麵团都揉好整圆，放入发酵箱进行第一次发酵。