“速度要快，不然面会容易软烂。差不多，半夹生，就可以捞出来。因为还有第二锅面要制作，等端出去，口味就刚刚合适。”姜阮一边说着，手上不停，在水池里搁下了一个大漏网，筷子搅了一把仍然在锅里翻煮的粗面，挑出几根青菜摆进阳春面碗里，就端着锅往水池走去。
把锅口对准，姜阮直接往下倒入，锅里的面条和青菜都被漏网兜着，煮面水全部流了下去。颠起漏网，点开流水控件，众人就看到未经处理过的水浸染了已然煮熟的面条。
老一辈的烹饪师虽然惊讶于姜阮的做法，但依稀摸得到其中的道理。只有半桶水的曲小富，睁大了眼睛。
“姜阮，这是生水哦！”曲小富语气疑惑。
“我知道，不影响。过水只是为了让面在后面的炒制搅拌小更加柔韧不断而已。”姜阮低头嗯了一声，把过了冷水的面放到一边，开始在锅里撒糖。
等锅热起来，糖也融化成液体，在锅底泛着微焦的红色，姜阮就把腌制着的鸡肉片摆进去煎炸，等两面都裹上了糖色，后放入的洋葱也变成金黄色时，就把粗面和麻酱下炒锅，动作克制地翻动。
麻酱很粘稠，不一会儿就挂满了每根面条。姜阮一双筷子夹起，端了个浅口的白盘，把面慢慢团到碗中央，再放上几颗青菜，数片焦香的鸡肉，一盘麻酱鸡肉面算是正式做好了。
“锅里的是你们的了，这两盘我就端走了。小富你拿个托盘给我，把茶壶水杯放上去。”还没等姜阮招手，曲小富就屁颠屁颠地把东西都准备齐全，等着姜阮放上两碗面了。
“不错啊，给我就好。”姜阮勾起嘴角笑了笑，接过颇有分量的托盘，转身往大堂走去。
贺征终于看到了姜阮的声音，清瘦的年轻烹饪师端着一个方形的托盘缓缓走来。托盘上摆着一碗汤面，一碟拌面，以及切成薄片的卤牛肉，外带几份浇头小碟，看上去格外温馨和丰盛。
“久等了，”姜阮把托盘卡到卡座桌上与之匹配的凹槽里，伸手向贺征介绍。“这碗是阳春面，高汤面的话，口感更佳纯正。麻酱鸡肉拌面则口感很丰富，味道也很厚重。”
“谢谢你。”老人微微点头致意。“很谢谢今天的款待，还希望可以享受完，有机会和再你聊聊天。”
“是我们招待不周了，今天还未正式营业，很多材料都还在制作。如果有机会的话，请尝试一下我的其他菜式。”姜阮侧身，礼貌地给两人斟上了一杯茶。“贺先生，那我晚点再过来？”
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